1.牛排骨用温水洗净，如果是冰鲜的，用温水浸泡解冻（现在是冬天），夏天用流动常温水即可。洗净后，沿着骨头缝隙改刀切成小块。（庖丁解牛说的就是我了??）
2.土豆、胡萝卜，切成大小相近的菱形块。
3.洋葱切成大块大片。
4.姜切成0.5cm厚度的片，准备好八角1颗。
5.锅烧干，放少量油，放入姜片和八角，小火爆香。
6.放入牛排骨，略微翻炒至表面微微泛黄，加1-2瓶盖生抽炒匀。
7.放差不多淹没牛排骨的水，大火烧沸腾。用勺子撇去表层的浮沫和油脂。
8.转入高压锅，上汽后，小火炖25分钟。（如果是才用砂锅慢炖，需要60分钟。）
9.熄火开盖子，放入土豆块、胡萝卜块、咖喱块（2块）。盖上盖子，上汽后继续压10分钟（砂锅30分钟。）
10.炒锅热锅放油，放入洋葱块，快炒30秒。高压锅排气后，把炖好的咖喱土豆炖牛排骨倒入炒锅混合。
11.加盐调味，用勺子推均匀。起锅装盘。
1，牛排骨自身肉香骨香浓郁，没必要放七八种香料下去，喧宾夺主，也会与咖喱的味道混杂冲突。咖喱本身就是符合调料了。
2，土豆、胡萝卜容易炖烂，不需要一开始和牛排骨一起入锅炖。
3，洋葱得有生脆才好，万不可久煮。
